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友人が教えてくれた、納豆麹、

いつもの板麹を使って作れます。

冷蔵庫で発酵可能なので、発酵メーカーは使用しなくてもOKです。

***材料**

板こうじ 100g

納豆 3~4パック(40g)

人参 1本

☆醤油 30ml

☆醤油麹 15g

☆酒   75cc

☆みりん 大匙1

塩昆布 適量

すりごま 適量

調味料に塩麹を使い、醤油は少な目で塩分控えめな味付けになっています。

 

***作り方***

1.調味料の☆を鍋に入れて煮立たせ、アルコールをとばす。人参の千切りを入れて火を止めて粗熱をとる。

2.手でぱらぱらとほぐした板こうじ、納豆、塩昆布、すりごまの順に入れ混ぜ合わせる。

3.ガラス保存容器に入れて、冷蔵庫で保存し、1日1回混ぜる。2~3日置いたら食べごろです。

冷蔵庫で1週間くらいは日持ちします。

ごはんのお供や海苔で巻いて、おつまみにも!

 

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